Wortel Linzen Soep
Foodie, Merry Kitschmas, Over Eten Enzo, Recept, Vegan, Winter

Wortel Linzen Soep

Winterse Wortel ~ Linzen Soep!

Dit recept is voor 4 personen.

Boodschappenlijstje:

voor de soep
1 grote ui, gesnipperd
2 grote tenen knoflook in stukjes
500 gram winterwortel in plakjes
200 gram rode linzen, afgespoeld in een vergiet
1 ½ liter groentebouillon
theelepel komijnpoeder
theelepel korianderpoeder
½ theelepel chilipoeder
olijfolie of raapzaadolie

croutons
Blik kikkererwten, afgespoeld en afgedroogd met keukenpapier
½ theelepel chili poeder
theelepel komijn
beetje zout
beetje olie

½ prei in ringen
beetje olijfolie

tahini saus
3 eetlepels tahini saus
2 eetlepels water
2 eetlepels citroen of limoensap

koken met puur van inge VEGAN recept wortel linzen soep

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan, en bak de ui bruin. Voeg de kruiden en de knoflook toe, bak deze eventjes mee. Voeg daarna de wortel toe en bak ook deze even mee. Voeg vervolgens de linzen en de bouillon toe. Breng de soep nu aan de kook en laat deze 20 tot 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep nu voorzichtig met een staafmixer en proef of er eventueel nog wat peper/zout/chilipeper aan toegevoegd moet worden.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakpapiertje in een ovenschaal. Meng een beetje olie met de kruiden en de kikkererwten. Rooster nu de kikkererwten ongeveer een kwartiertje in de oven. Roer regelmatig om tot de kikkererwten allemaal knapperig en bruin zijn.

koken met puur van inge VEGAN recept wortel linzen soep

koken met puur van inge VEGAN recept wortel linzen soep

Bak de prei in een koekenpan zacht en bruin.

Maak de tahinisaus door de tahin te mengen met het water en het citroensap en roer dit alles door elkaar tot het een dikke vloeibare saus is geworden.

Serveer de soep met een lepel tahinsaus, wat prei en een schep kikkererwten. Perfect voor eerste of tweede Kerstdag!

koken met puur van inge VEGAN recept wortel linzen soep

Ik serveerde deze heerlijke winterse soep in een prachtig kommetje van Cabanaz met een vrolijk Santa~servetje van Meri Meri. Het lieve lepeltje is van Inge en die heeft ze al in haar bezit van kleins af aan! 

Eet smakelijk!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *