Vegan Herfst Food
Foodie, Herfst, Over Eten Enzo, Vegan

Vegan Herfst Food

Dit recept is voor 2 volwassenen en 2 kinderen.

Herfst Liefde
Geroosterde spruitjes met appel en quinoa

Boodschappenlijstje:
600 gram spruitjes
2 appels
2 rode uien
200 gram quinoa
Bouillonpoeder
40 gram noten (pecan of walnoten)
(zee)zout en peper
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels maple syrup (een andere natuurlijke vloeibare zoetstof kan ook, bijvoorbeeld agavesiroop of honing. Dit geeft dan wel een ander effect aan de maaltijd.)

koken met Puur Inge vegan recept spruitjes herfst

wpid-15-11-06-11-23-48-310_deco.jpg

Bereiding:

Verwarm de oven op 175 graden.

Meng de maple syrup, olie, peper en zout in een klein schaaltje en laat het even rusten.

Maak de spruitjes goed schoon en snij ze door midden. Als het heel grote spruiten zijn dan kun je ze in kwarten snijden, met de harde kern verwijderd. Probeer kleine spruitjes te kopen, die zijn vaak ook lekkerder van smaak.

Snij de appels, met schil, doormidden en vervolgens in partjes van ongeveer een centimeter dik. Ik zou aan willen raden om voor rode appels te gaan, dat geeft deze maaltijd wat extra kleur!

Snij de uien in ringen of reepjes.

Meng daarna de spruitjes, appel partjes en uitjes goed door elkaar in een ovenschaal.
Giet er vervolgens het maple syrup/olie/peper en zout mengseltje overheen. Even flink husselen en het kan 40 minuten de oven in! Vergeet niet af en toe even te roeren, zodat alle groenten gelijkmatig geroosterd worden.

Terwijl de groenten lekker roosteren begin jij met het koken van de quinoa. Voeg wat bouillonpoeder toen aan het kookwater en laat het heel goed uitlekken. Je zou eventueel nog wat kikkererwten aan de warme quinoa toe kunnen voegen.

Serveer de quinoa warm met de geroosterde groenten. De noten moet je tot slot even grof hakken en strooi je als finishing touch over deze heerlijke herfst maaltijd!

koken Puur Inge vegan spruitjes

koken Puur Inge vegan spruitjes

Een super fijne herfst combinatie; spruitjes, appel en maple syrup. 

koken Puur Inge vegan spruitjes

En het eindresultaat; heerlijk, zelfs voor wie eigenlijk geen liefhebber van spruitjes is want door de spruitjes te roosteren krijg je een heel andere smaak! 

Eet smakelijk!

5 thoughts on “Vegan Herfst Food

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *